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お菓子と、メインクーンのアレックス&バロンと、京都の料亭と割烹についてつれづれなるままに書き綴ったブログです
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金魚鉢 (錦玉)

おはようございます 今日は一日中曇り空で時々雨が降るという
一週間前の猛暑が信じられないようなお天気ですね

昨夜、錦玉という和菓子の種類ですが金魚鉢を作りました

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これは、シリコンの型のセットが貝印から発売されていて数年前に購入したままになっていたのですが
思い出して使ってみました

白あんと白玉粉を合わせて練り着色した 練り切り生地をこの型に入れて形を作る型

d0150287_11433971.jpg

こうなります 赤一色と白を混ぜて二種類の金魚と緑は水草、真ん中は泡のようです

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これは型に流し込んで固めている時です 型で作った泡が大きくて餌のようですね 笑
寒天液を流し入れた時に出来た方が自然な感じです

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固まったら型から出して出来上がりです ブルーの色はかき氷のシロップを使ったのですが
型抜きの場合は寒天液がシロップで薄まって抜きにくいので色素を使った方がいいかもしれません

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# by franandtuto | 2019-08-23 12:21 | 作ったお菓子 | Comments(6)
チーズクルチャ

おやつにチーズクルチャを焼きました
本来はナンのようにカレーと一緒にいただくものですが、お昼ご飯を食べたばかりなのに
お腹が空いた息子と一緒に。 うちの家族内ではホットサンドかパニーニのようになっています(^^;
もちろんタンドールはありませんのでフライパンで焼きました

d0150287_17450139.jpg

作り方

材料
1)強力粉      180g
2)薄力粉       70g
3)砂糖        10g
4)塩         4g
5)ドライイースト   4g
6)バター       10g
7)牛乳       180g

作り方
材料を全てHBで一次発酵まで

4~5個に切り分けてベンチタイム10分

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伸ばしてニンニクのカットした面で生地を撫でるか、ガーリックパウダーを振って同じように黒粒胡椒を振る
チーズを好みでのせて焼いたときにチーズが流れ出ないようにしっかり合わせた部分を指で留めて丸める

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手で上から押さえて適当な厚みにして油を敷かずにテフロン加工のフライパンにのせて
中火くらいで表面に焼き色が付いたら返して蓋をする

d0150287_18313089.jpg

両面に焼き色が付くまで焼いて出来上がり 片面5分くらいでしょうか

d0150287_18341970.jpg

熱々が美味しいです サクッとした生地と溶けたチーズが^^
火傷に注意していただきます
このお皿の二つは家族の分なのです
私はこの半分か三分の一くらいの薄く焼いたのが好きなんです 笑
カリカリの香ばしい生地ととろけるチーズが最高に!
もし作られることがあったら是非薄い方もお試しくださいね^^


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# by franandtuto | 2019-08-21 18:45 | 作ったパン | Comments(6)