まねきねこ

5月の事だったと思うのですが息子が　”6月の○日の夜空けておいてね”　と

6月は私の誕生月だったので息子からのプレゼントでした

市ヶ谷の　”炭火焼肉なかはら”　さんです。

GEMS市ヶ谷9階（最上階）にあってエレベーターに乗って扉が開くとそのまま店内が広がっています。

言い訳ですがそんなわけでお店の看板を撮り損ねました(^^;

焼肉屋さんに見えないですよね？　

店内は夜景の綺麗な窓際のテーブル席・ボックスシート・個室に画像の長いテーブル席がありました

色々なタイプの席があって使いやすそうです

なかはらさんは焼肉のお店では珍しくコースのみのお店です

黒毛和牛を一等買いされて希少部位から内臓肉までコースに組み込まれ、様々な部位のお肉を楽しめます

最初はコンソメスープジュレ

ウチモモのユッケ

生食用食肉の規格基準に沿って提供してくださいます

余談ですが生食用食肉の規格基準は、肉そのものの成分基準と加工基準とがあって

設備・器具・認定生食取扱者・温度管理に加え、更に調理基準や保存基準など

スタッフの方にお話を伺いました

カウンター奥の青いタイル貼りの一角が生食専用の調理場だそうです

のこ調理場で専用の調理器具を使って生肉の料理は作られています

次は、なかはらさんのスペシャリテ　幻のタンです　

何故、幻って黒毛和牛のタンは中々手に入らない希少部位なのだそうです

タン先・タン元・タンゲタと三種類部位のタン

お肉はスタッフの方が焼いて一番美味しい状態でお皿にのせて下さいます

サラダ

茨城県牛久市の契約農家さんから営業時間に合わせて毎日送られてくる朝取れ野菜のサラダ

サーロイン

焼くと言うよりも肉が汗をかく感じと仰っていました　口にすると溶けてしまいそうな柔らかさです

ハラミとイチボ　　右がイチボ、左がハラミ

にんにく醬油と柚子胡椒でいただきますテールスープ

リブシン（リブロースの中心）とランプ

ヒレとウチモモ

ナムル

ホルモン

シマチョウ・ミノ・コリコリ・ギアラ

好みで使います　ごま油とニンニク・黒胡椒

ヒレカツサンド　チェコの黒ビールと一緒に登場しました＾＾

なかはらさんのもう一つのスペシャリテ　有名なヒレカツサンドとっても美味しかったです！

　

閉めのご飯は牛丼か冷麺を選びます　両方でもいいですよと仰って下さいましたがもうお腹がいっぱい(^^;

迷っているとハーフだと二口程度の量とのことで、牛丼と黄身がけの牛丼をお勧めいただき　

そうすることに　（爆）　　どちらも興味があったのです

黄身がけの牛丼　どちらもお肉が柔らかくサッパリとしてお腹がいっぱいなのに美味しくいただけました

デザート

ピスタチオのアイスクリーム

一度にこんなに沢山の種類の牛肉をいただいたのは初めてです

初めて口にした物もあって確か全部で14種類とお聞きしたような気もするのですが

定かではありません　各種類のお肉を一切れずつですから最後まで美味しくワクワクしながら楽しめました

ごちそうさまでした＾＾

炭火焼肉 なかはら

　・東京都千代田区六番町4-3 GEMS市ヶ谷 9F

　・℡　03-6261-2987

　・営業時間

　　[平日]　　　　　一部：18:00～　　二部：20:30～

　　[土・日・祝]　　一部：17:00～　　二部：19:30～

　　定休日　　　水曜日

長野県の千曲市からお願いしてあった今年の杏が届きました

鮮度が落ちやすいので早速ジャムを煮ましたよ＾＾

今年もこんなにいっぱい！　笑

少し固めの物と緩い物と二種類作りました

これは緩く作った方のジャムです

種を取った杏の全量に、その70％のグラニュー糖と小さじ１くらいのレモン汁で作っています

種を取って半分に切った杏にグラニュー糖をまぶして数時間置いて杏から水が出たら中火で沸騰するまで煮ます

完全に冷めたら鍋ごと冷蔵庫に入れて翌日仕上げます。

浸透圧と言うわけでも無いのですが、最近ジャムはこうして作っています

オレンジの皮を使ったマーマレードを作るときに、黒豆を煮る時のように。

グラニュー糖を一度に入れない方が皮の部分がふっくら仕上がるような気がしてそうしていたのですが

最近は杏まで　(〃艸〃)