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お菓子と、メインクーンのアレックス&バロンと、京都の料亭と割烹についてつれづれなるままに書き綴ったブログです
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「TEA MIE(ティミ)」の「ファーストレッスン」そのⅡ
さて、ミンミン師匠の「紅茶DE おもてなし教室」 「TEA MIE(ティミ)」の「ファーストレッスン」そのⅡです。
今日は真面目に紅茶について学んできたご報告を003.gif
しかし、ミンミン師匠・・・・ブログタイトル「ミンミンゼミ」ってこれはいったいどこから来たタイトルなのでしょうか?
プリンセス・オブ・ミンミンとかではいけなかったのでしょうか? 素朴な疑問であります037.gif
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「とある王様とお妃様の亡霊を魔法使いがこれまた秘密のハロウィンティーパーティー会場にお連れする」という
シチュエーションで始まった、私たちのファーストレッスン、ハロウィンティーパーティーは全員が王冠と帽子、カチューシャを
それぞれ頭につけてメルヘンの世界に遊ぶといった趣向でハロウィンティーパーティー会場の扉が開かれたのです041.gif
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これは茶葉の量を見せて下さっているところです。
ティースプーン一杯といっても、すり切りか、山盛りまで色々ですよね?ティーカップ一杯の茶葉の適量は約3g 
茶葉のグレード(葉の形状、大きさを表すもので品質ではない)によって大きいものは山盛り一杯
写真は小さいものなのでこのくらいの量と説明してくださっているところです。 大きい茶葉の量は前記事の最後がそうです
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まず、お湯を沸かすところからです。汲みたての新鮮な水道水と沸きたての熱湯を使います。
水道水?そう思われましたか? 実は私もそうでした。マグネシウムやカルシウムが入っていたり、
硬水であったり、また汲んでから時間がたっているなどの理由で
ミネラルウォーターは、実は紅茶には不向きなんだそうですよ。ミネラル分の少ない酸素をたっぷり含んだ水道水がベスト!
沸騰直後・・・・大きな泡がボコボコと(500円玉が湧き上がるくらい)が目安。
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ジャンピングしているのが見えますか?ジャンピングってポットにお湯を勢いよく注ぐと、茶葉がポットの中で動きます。
この動きの事を “ジャンピング” といい、これが紅茶の成分が充分に引き出されている状態なんだそう。

そう言えば、紅茶のゴールデンルールなんてありましたよね?
詳しくは知りませんが、有名なのはOne for the pot ポットのための一杯というアレです。
ポットに人数分の紅茶の葉ともう一杯分の茶葉を入れるというのですが、このルールが作られたイギリスの水が「硬水」で
成分が抽出されにくいことからのようですが、日本の水道水は「軟水」人数分でいいそうです。
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これは何をしているのかと言うと、茶漉しを使ってサービス用のポットに移しているのですが、ゴールデンドロップ、ベストドロップとも言われる最後の一滴を注いでいるところです。この一滴にお茶のうま味が凝縮されているのだそうです。
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さて、ティーカップに注いで、お待ちかねのティータイム024.gif
あ!因みに↑の紅茶の入れ方の説明は全てミンミン師匠の受け売りです! ちゃんとお勉強したでしょう?004.gif
このティーカップはミンミンさんの学校の後輩、矢津田陶器 矢津田義則さんの作陶です。
プレートやポットが写真の中に写っています。どれがそうか探してみてね!
d0150287_22404455.jpg
こんな美味しいお菓子と・・・・・・
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”お好きなC/Sを選んでくださいね~” 何て優しいお言葉007.gif 私たちがコレクションの中から選んだのはこのカップ016.gif
左 アンティーク ミントンと、右 ババリアのアンティークです053.gif
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お茶を入れると更に美しく生き生きしてきますよね?
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コレクションボードの中のC/Sを見せていただきました。
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このピンクとゴールドのデミタスはドイツ・ハイデルベルグで見つけられた「リンドナー」のアンティーク
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こちらもリモージュのデミタスです。
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このケースに飾られていたんですよ~!
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これは、リモージュのスプリング・ハットとピルケース。 パリのギャラリー・ラファイエット近くのSHOPで、「一目惚れ」されたのだそうです。
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更に!
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あの・・・・あちこちで地球儀を見かけました・・・・ミンミンさんは地球儀がお好きなのかな?
だって普通、地球儀って家にあっても一つじゃないかな?因みに我が家には一つもありませんが003.gif
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ほらね!   もっと・・・・玄関にもあったの!
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これは何だと思いますか?
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これでわかるかな? 茶葉をブレンドする器なんですって!
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これは廊下の飾りつけ!まるでショーウインドウです041.gif
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すっかり話しこんで楽しい初めてのレッスンは終了です。
ミンミンさん、annさん、本当に楽しい一日をありがとう!  
次回は・・・・・皆さんもご一緒しませんか? ミンミンさんのティーパーティへ053.gif
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by franandtuto | 2010-10-23 23:19 | TEA MIE 紅茶教室 | Comments(44)
Commented by モニ at 2010-10-24 00:35 x
すごいね。この地球儀のコレクション。
棚もちゃんとそのサイズになってる!!
王冠かぶってお茶をしている姿みてみたかった〜。
今日有機のミント手に入ったから、お茶にしてみた。
完璧にフランちゃんの影響だ(笑)
Commented by morinokochaorin at 2010-10-24 01:14
すごいコレクション。ババリアがあると思ったら、やっぱりそうだった。旅好きのミンミンさん。やっぱり、地球儀がお好きなのですね~
Commented by chanmie526 at 2010-10-24 01:36
ご夫婦揃っての記事でのご紹介!!
素晴らしすぎて興奮しますよ~~
まさに「永久保存版」ですね!(^^)!
完璧な内容もさすが!臨場感あふれるレポに感動しつつ
つい ↓皆さんのコメントも拝見しました@@
とっても うれしいです(*^。^*)
「会うべきしてお会いした」・・と勝手に私もそう 思いこんでますので
(笑)
エレガントな雰囲気には憧れるけど 「お茶目」な部分は残しつつ
笑いのあるテイストは「プリンセス」にはなりきれない「ミンミンゼミ(昆虫)」?(ホントのタイトル名の由来は次回に~)

「地球儀」「アンティーク・マップ」も好きです~
最後に「リンク」を追記させて いただきました(*^。^*)
ありがとうございました(*^^)v
Commented by nanako-729 at 2010-10-24 04:10
franちゃん、おはよう!
この記事をみたらきっとみんなが紅茶教室に殺到しちゃいそう!
ほんとになんて素敵な空間!
隅々にまでこころ使いが行き届いているね!
まだ続きそうでうれしいわ!
Commented by starofay at 2010-10-24 06:29
前回の記事も読んでいたのに、
うっかりコメントするのを忘れてました!
ミンミンさんのコレクションはすごいですね。
それも、色んな物を集めてらっしゃる。
小物のディスプレイ棚が素敵。
こんなの私も前から欲しいと思っていたんです。
今回も写真がすばらしい〜。
Commented by ann at 2010-10-24 08:22 x
ほんとうに・・いつも保存版・・って思いますが
今回もとてもそう思いました。夕べは先週を懐かしんで
こちらとたぬきねこさんにお邪魔してまして・・
最後にこちらのアップを拝見して・・言葉がみつからないまま
感動して眠りにつきました!
地球儀に着目されたというのもとっても素敵です!
Commented by 明日香 at 2010-10-24 09:43 x
う~ん・・・やっぱり カタログをTUTOさんに依頼して作ってもらったらすごいだろうなぁ・・・きれ~~~~!!!写真が本当に素晴らしい~~~~。やっぱりいつか リタイアしたら つとさんは写真の仕事するべきですね~!!!!こんなきれいな写真どこにもありませんもん・・・。ブログが本当に輝いてる!
Commented by ママン at 2010-10-24 10:45 x
何から何まで素敵なお茶会ですね。お話もはずみそう。
Commented by エミリオ at 2010-10-24 15:16 x
夢のあるステキなティーパーティだね~!!ここはお店ではないのね?すばらしいお教室!!
Commented by tolliano_papan at 2010-10-24 17:48
こんばんは^^;

ひゃ〜、何から何までステキがいっぱい!
まるで魔法のコレクションみたいですぅ〜♪

お写真がまたキラキラ美しくて、
私もう嬉しくなっちゃいました^^;

ぽちっ♪
Commented by くまくぅ at 2010-10-24 17:57 x
今まで、適当に紅茶を入れてたので
紅茶にとっても失礼なことをしていたかもしれません・ω・;;
もっと美味しく入れてあげられたかもしれないのに。。。><
時間をかけてお茶を楽しむって
和も洋も関係なく、ほんとに贅沢なことですよね。
しかももこんなに素敵なおもてなしの心を添えられたら・・・
はぁ~ 何度見てもほんとに素敵です*^^*
Commented by cooking2009 at 2010-10-24 19:54
franさん、こんばんは♪

前回の記事の時も思ったのですが、参加するだけで優雅な気持ちになれそうなお教室ですね。^^
美味しい紅茶の淹れ方も学べて、優雅なティータイムも満喫できて・・・とっても贅沢~♪
飾られている小物や、書かれたメニューなど、「教室」という感じではなく「お店」って雰囲気がします!

本当、ミンミンさんのティーパーティ、とっても素敵ですね。
そしてクマちゃんシュークリームも気になります!可愛い~!
Commented by fran at 2010-10-24 22:02 x
モニちゃん、ミントティーどうだった?
酔った気分になった?

私も見にいったんだよ! でもハーブのコーナーにほんの少しで
高価だったので止めてきたの(^_^;)
でも、飲みたいなぁ~ベランダに植えてみようかなぁ・・・・・

ティーパーティは楽しかったよ~王冠をかぶったなんて
小学校の学芸会以来だよ(笑)
こういうのって楽しいなぁと思った、大人の楽しみだよね(^^♪
Commented by fran at 2010-10-24 22:06 x
森の子ちゃん、ミンミンさんのブログの旅行のところ見た?
ロシア・クロアチア・ポルトガルにモロッコだよ!

もう~興味津々!!

地球儀はもっと沢山だったの、玄関のドアの前にもたしかあったな・・・。

コレクションはもう・・・・紅茶が好き人なら涎がでちゃうね(笑)
Commented by sue at 2010-10-24 22:20 x
こんばんは。

英国の家庭でも、こんなお茶会はまずないなぁ。
ゴージャス、気持ちも↑↑ですね♪

ブレンダー、同じような?ものあり。
すでに飾り物になりつつあるかも。(笑)
Commented by fran at 2010-10-24 22:29 x
ミンミンさん、コメント読んでくださった?

ミンミンさんのティーパーティに参加したいって(^^♪
一緒に伺いたいと思いますので、どうぞよろしく~~!!

「派手すぎるクリスマスTP」・・・・!!!(爆)
是非是非!! 伺います~楽しみだなぁ~♪

その前に、モロッコミントティーにもう浮き足立ってるんですけど!

うふふ・・・・ミンミンゼミの由来・・・・次回が楽しみです♪
ロシアの感想も是非聞かせてください!
Commented by fran at 2010-10-24 22:44 x
nanakoちゃん、また京都に帰っているんだって?

まだ紅葉にはちょっと早いね~11月でしょう?
混むんだろうなぁ~

ウサギのスィートポテト可愛かったんですけどっ!!

ミンミンさんのお教室は、早くも来月からクリスマスバージョンが
始まるようよ♪

annさんと、またくまくぅちゃんやnanakoちゃんも誘って!
って話してるの一緒に行こうね(●^o^●)
Commented by fran at 2010-10-24 22:47 x
かおりちゃんちは、棚とかに飾らなくても
窓を開けたらそこがアートなんじゃない?(●^o^●)

だってものすごくキレイな鳥がベランダに居たり・・・・・
写真を見てるだけで楽しいよ♪

でも、ねぇ~
帰って来てベッドに入って目をつぶっても
瞼に焼き付いていてチカチカ眩しくて寝付けなかったわ(笑)
Commented by fran at 2010-10-24 22:51 x
こんばんわ、annさん(●^o^●)

昨夜は何時に寝たの? あれからすぐ?
また雨が降ってきたね・・・・また寒くなるのか・・・・

そうそう! tutoね(笑)
ブログタイトルを変えたのよ、いいじゃない、ツブログでって言ったんだけど

元々、FC2の使い勝手が知りたくて始めたから
そんなに長く続けるつもりも無かったようなのよ
最近、お友達も出来て、愛着も湧いて来たので、タイトルを替えることに
したようよ^m^
Commented by fran at 2010-10-24 22:55 x
明日香ちゃん、きっと側に住んでたら

~わーるどおぶわんだーす~のカタログを撮りたいって言ってると思うよ!

ミンミンさんちのテーブルクロスがとってもステキでしょう?
私、ここ数ヶ月探してるのテーブルクロス(笑)

ブラックの地模様のって、食器が映えるよね~
とってもステキだった。

アメリカで見かけたら教えてね(^_^)v
Commented by fran at 2010-10-24 22:58 x
こんばんわ! ママンちゃん(^_^)v

初めてお会いしたとは思えない程、笑っておしゃべりしてきました^m^
こういうのって不思議ね~・・・・。

こんな雰囲気のお茶会は初めてだったので
楽しかったよ(●^o^●)
Commented by fran at 2010-10-24 23:01 x
はい、お店ではありません エミリオちゃん(●^o^●)

私は、レッスンに行ったのよ・・・・・^m^
王冠が頭に乗っかると、ちょっと嬉しくなっちゃう(笑)
お友達が来たら、こんなふうにお茶をいただくのも楽しくていいいよね♪
Commented by fran at 2010-10-24 23:04 x
くくく・・・・・こんばんわ~tollianoさん(●^o^●)

そうです、謎の魔法使いに連れて行ってもらいました!

明るくて鮮やかで、キラキラは大好きです!!(爆)

ディズニーシーは正に tollianoWORLDですね!
見ていて気持ちがいいです!!
Commented by fran at 2010-10-24 23:22 x
くまくぅちゃん、私も同じよ~!

こんなに丁寧に入れたことはないわ(笑)
それと、よく紅茶に限らずどこそこのお水に拘ったとか
聞くでしょう?

新鮮な水道水がベストというのもびっくりしたの。
なんとなく、ミネラルウォーターで入れると美味しくなるのかなぁ
って気がしていたんだけどね(笑)

ステキなポットやカップでいただいてると
気持ちも優雅になって、お茶を楽しもうという気になるね!
Commented by fran at 2010-10-24 23:25 x
cookingちゃん、美味しいランチをいただけて

こんな素晴らしい器で優雅にお茶の時間を楽しめるなんて
最高でしょう?

詳しくレッスンもしていただけるのはもちろんなんだけど
お話が楽しくてね~(●^o^●)

つい、教室だということを忘れてしまいました(爆)
Commented by fran at 2010-10-24 23:29 x
sueさん、こんばんわ!

ああ~~やっぱりそうなの?
そうよね、いくら本場とは言えど、こんな豪華なお茶会はないだろうな~
とは感じながら思いっきり楽しませていただいたの(^^♪

ブレンダー持ってる?!!!
そうかぁ~ sueさんもお茶だもんね(●^o^●)
中国茶もブレンドするの?

可愛い器よね~何か入れてグルグルしたかったわ(笑)
Commented by marimari at 2010-10-24 23:47 x
franさ~~んこんばんは~~♪
でたぁ~~^・^
待っていましたよ~~
やっぱり流石ですねぇ~
私ももう一回復習させていただけましたよ~~^・^
ご指導いただいたことを
こうして丁寧にまた人にお伝えできるって
素晴らしいです☆しかもお写真も輝いていますし☆
そ、そして
↑トピアリーちゃんがきっと泣いて喜んでることと思います^^
う~~嬉しいです。有難うございます☆^・^☆
お心遣い、恐縮ながら とても嬉しいです♪
Commented by fran at 2010-10-25 00:10 x
marimariちゃん、トピアリーが目立ったよ♪

それより、ミンミンさんのプロフィールの所の写真がこのトピアリーよね!

はい、私も忘れないようにこうしてアップしておこうと(^^ゞ

今度は「派手すぎるクリスマスTP」なんて予告だった♪
ハローウインだって充分すぎるほど派手だったと思うのだけど・・・

ミンミンさん自らが仰る、派手すぎるって・・・・・どんなだろうね!
モロッコミントティーにも興味津々だし

待ち遠しいわ~(●^o^●)
Commented at 2010-10-25 00:23 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented at 2010-10-25 01:10
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by Josh&Kai'sMum at 2010-10-25 07:43 x
ハァーーーー
溜息が出ちゃいますねぇ
これがご自宅なんですねっ!!
こうやって見ると、地球儀って確かにステキなインテリアだわ
ガラスのがステキですぅ
あ~~~ いいな、いいなぁ
何よりお菓子が羨ましいワタクシですけど(うふふ)
Commented by chanmie526 at 2010-10-25 08:12
おはようございます!
昨夜tutoさんから「リンク」のお知らせをいただき
こちらに遊びにきたら まあ可愛い~~♪
ご夫婦での優しさに深夜 ひとりニヤニヤでした@@
 そして↑コメントも読ませていただきましたのよ~
ぜひ(*^。^*)お出かけくださいませ~
11月・12月はクリスマス企画が2種類ありますし~
Commented by ルナコ at 2010-10-25 12:28 x
↓の記事も一緒に観せていただいて
もういろんなものに目が釘付けです~
franさんもtutoさんもそうだったでしょ~
もうずっと眺めていたいものばかりですねぇ
これだけ集めるのは大変だったでしょうね
あ~素晴らしいです
Commented by fran at 2010-10-25 21:19 x
鍵コメちゃんへ

一日ゆっくり一緒に行きたいけど、今は無理だねぇ~
鍵コメちゃんのお話も出たんだよ!
さすがだって(●^o^●)

疲れているんだからうちには無理して来なくてもいいんだよ~~
早く寝なさい!(笑)
Commented by fran at 2010-10-25 21:20 x
鍵コメちゃんへ

その件でコレからそっちへ行くね!
ちよっと予定が変わっちゃったのよ!
Commented by fran at 2010-10-25 21:24 x
Mumちゃんもそう思うでしょう?

地球儀ってロマンね!
これをクルクルゆっくりとまわして世界旅行・・・・なんてロマンチック?(笑)

いったいこれほどの食器やインテリアや小物をどこに仕舞っていらっしゃるのか
想像もつかないわ!
だってハローウインだけじゃないもんね!!

お菓子はねぇ~それはそれは・・・・・・食べきれないほどよ(^^♪
Commented by fran at 2010-10-25 21:29 x
こんばんわ! ミンミンさん(^^♪

バナーを貼らなくてはと思っていて遅くなってしまってごめんなさい!!
今度、ご自分でバナーをデザインされては・・・・・

きっとステキなのができそう(^^♪
写真を組み合わせたりして・・・・・・・うっとり~

はい、私はモロッコミントティーに気持ちは既に飛んで居ます(笑)
温かいのでしょうか?

先日のミントティーがとっても美味しかったので(^^♪
Commented by しょこら at 2010-10-25 21:39 x
うわ~、素敵なティーパーティ!!
何もかもが素晴らしすぎてうっとり。

子どもの頃から地球儀大好きな私は
なかでも地球儀のお写真に目が釘付けよ。
Commented by fran at 2010-10-25 22:51 x
ルナコちゃん、ご想像通り!!

全く・・・・初めてのお家にお邪魔して・・・・・・(汗)
見るもの、見るもの楽しくて、綺麗で
手に取って触れるのも嬉しくて・・・・・・(^^ゞ

本当よね~これだけ集めるってもう何年とかだよね~
あの・・・ポットが欲しくなってしまったよ(笑)

この飾りつけを一人でされたのかなぁ~と思うと
楽しかったんだろうね~でも大変だったと思う(●^o^●)
Commented by fran at 2010-10-25 22:54 x
しょこらちゃんも地球儀が好きなの?

私も好きだって、初めて気が付いた(笑)
昔祖父の家で地球儀をグルグルまわして壊したんだよね・・・・・

叱られたかどうかはもう記憶にないんだけど・・・・・

ミンミンさんのお家には、いっぱいあったよ!
大きいのから小さいの、木の素材からガラスまで
玄関にもあったの、それもドアの中でなく外!!!
Commented by nokko2010 at 2010-10-26 00:00
franさん、こんばんわ☆
待ってました!第二弾♪ 今回も大きくってキレイな写真で、
臨場感たっぷり!再び行った気分になったワタクシ(笑)。
アンティークのカップ素敵だな~。
で、紅茶が入るとさらに生き生きしたかんじに変身!
その変貌ぶりが写真から伝わってきました~。
なんだかワクワク♪ 素晴らしいカメラマンだと思います~。
Commented by tonkichiJPN at 2010-10-26 07:50
franさん、おはようございます。
2 のお写真も存分に楽しませてもらいましたー
で、minminさんの1stレッスン、紅茶の美味しい淹れ方も・・・忘れかけたらここに来ればばっちり!って位良く記事にされていて・・・
TEA MIEのお教室の良さをfranさんのお写真、とっても良く表現されていて素晴らしいなーって思いました。
ほんと素敵なカメラマン!
私も次回からは、舞い上がってばかりいないで(だってあの空間、とっても素敵で、笑)頭で考えて写真を撮りたいなって思いました。
Commented by fran at 2010-10-26 22:52 x
こんばんわ~、nokkoちゃん(●^o^●)

カップってやっぱり、食器なのよね
もちろんそのままでも美しいけど
紅茶を入れると生き生きしてくると思わない?

ミンミンさんの、お教室は危険よ~~~~
帰りにデパートでブランド食器のコーナーに行きたくて・・・・
でも止めたわ(笑)

この帰りにそんなものを見たら無傷では帰れない!!(爆)
Commented by fran at 2010-10-26 23:00 x
tonkichiちゃん、こんばんわ(^^♪

今日は寒かったね! 雨も降ったし・・・・・・
ふふふ・・・・忘れないようにね!(^^ゞ

ミンミンさんのお教室は、ハイになっちゃうよね(笑)
それと、お人柄だと思うけど、なんと言っても明るくてパワフルでしょう♪

おしゃべりして、笑って、発散して帰って来た感じ!
・・・・・紅茶の教室なのにね(汗)

クリスマスのスケジュール見た?
モロッコミントティーだって!

モロッコのお茶の飲み方って、テレビでモロッコの人っが飲んでるのを
見た事はあるけど
飲んだことはないの、楽しみ~~~~

tonkichiちゃんも、クリスマスのお教室に行くのかな?
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