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お菓子と、メインクーンのアレックス&バロンと、京都の料亭と割烹についてつれづれなるままに書き綴ったブログです
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ブラウニー (Brownie)
1月の後半からバレンタインデーの今日まで一年中で1番、世界各国のチョコレートが
目でも口でも楽しめる季節ですね。
毎年恒例のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」も変わらず長蛇の列でした。
大盛況のチョコレートの祭典ですが、製菓用のクーベルチュールは最近日本で入手出来る
種類が少なくなっていますよね?
いつも使っていたフランソワ・プラリュ、ミシェル・クルイゼル などが製菓材料店から
姿を消してネットでも見つからず、クーベルチュールの棚の前で悩んでしまいます (笑)

tutoは週末まで不在なので、これは私のおやつですけど久々にブラウニーを焼きました。
d0150287_01001076.jpg
ブラウニーは、平たくて正方形の濃厚なチョコレートのケーキですが
スクエアの焼型を出そうとして、見かけない箱を見つけるとこれがピラミッド型!
これを使って焼いてみました。

これは生地を流したところです。
d0150287_00554233.jpg
面白い焼型なんですよ ピラミッド型とは言っても先端が尖っていません^^
ご覧の通り一個が大きめなサイズで、シリコンフレックスは柔らかいのでひっくり返しそうになりました。
d0150287_01252108.jpg
その尖っていない先端の窪みに、先日作ったコンフィチュール・ドゥ・フランボワーズ・ペパンを入れて
その上にフランボワーズをのせました。

d0150287_02134407.jpg

前に作った時にお見せできなかったのですが、コンフィチュール・ドゥ・フランボワーズ・ペパンって
とても綺麗なコンフィチュールなんです。
種のつぶつぶと赤い色がキラキラして チョコレートとフランボワーズは王道ですね162.png
よく同系色の食べ物は相性が良いといいますが・・・ミルクチョコレートより
カカオマスの含有率の多いスィートの方がより相性が良いのでしょうか?

このブラウニーの生地はヴァローナのカカオ分56%のカラクを使いました
溶かして生地を作り、更に刻んだものを混ぜ込んでいます。

d0150287_00552651.jpg


このポツポツと穴が空いているところが刻んだチョコレートです。
d0150287_00555950.jpg

d0150287_00551703.jpg




by franandtuto | 2018-02-15 02:12 | 作ったお菓子 | Comments(8)
Commented by nanako-729 at 2018-02-15 20:31
franちゃん、こんばんは!
こんなおしゃれなブラウニー私が欲しいです( *´艸`)
コンフィチュール・ドゥ・フランボワーズ・ペパンの色がきれいね!
甘酸っぱいフランボワーズとチョコ素敵な組み合わせ~♬最高!
Commented by franandtuto at 2018-02-15 23:01
nanakoちゃんコンフィチュール・ドゥ・フランボワーズ・ペパン綺麗でしょう^^
美味しいけど、出来上がった色が凄くいいの(笑)

チョコレートはナッツ類、ペーストや、酸味のあるフルーツが美味しいね~
フランボワーズ、オレンジが特に好きかも!
春眠暁を覚えずと言うけれど、私は冬眠状態からここに移ってるような気がする
いつになったら覚醒するんだろう^^;
Commented at 2018-02-16 11:07
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by franandtuto at 2018-02-16 17:37
Commented by 2018-02-16 11:07の鍵コメちゃんへ

ああ~良かったね!
臆病者だから予定通り終わってから見たよ 笑
明日もきっとそうだわ^^;

テレビの前でうろうろしていたけれど
結局消してしまった!
Commented by ミュウポッポ at 2018-02-18 08:53 x
franさん、お早うございます!素敵なブラウニー♡!!美味しそうです!でも形が違うといつものブラウニーのイメージが変り素敵です!!tutoさん残念でしたね!!こんな美味しそうなブラウニーがいただけなくて!!tutoさんはfranさんの素敵なお菓子いつもいただけて羨ましいですね!!このブログを見られたら慌てて帰っていらっしゃるかもですね!!
Commented by franandtuto at 2018-02-18 10:28
おはようございます。 ミュウポッポさん。

お身体はもう大丈夫ですか?
大変でしたね~
私は予防接種も受けていないのに、何だか申し訳ないみたいです^^;

このブラウニーはチョコレートがあまり甘くないのでちょっと大人のブラウニーかな? 笑
残念ながらtutoが帰宅する前に息子が食べてしまって!!
Commented by starofay at 2018-02-18 12:20
ピラミッド型も素敵!
ブラウニーと甘酸っぱいフランボワーズの組み合わせは、最高ですね。
可哀想なツトさん、今年はフランさんのチョコレート菓子なしでした?
Commented by franandtuto at 2018-02-18 19:17
今年も例のアーモンドのを作って、デメルのを見かけたので
用意していたのだけれど
仕事が忙しくて週末にも帰れなかったの。

来週かな (笑)
tutoは気にしていただいて幸せ者です^^
赤坂のtutoの巣は台所と冷蔵庫はあるものの
料理はしない(出来ない)人だからちょっと心配です。
でも、巣の近辺はホテルもあるし飲食店もたくさんあるから大丈夫でしょう^^;
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