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お菓子と、メインクーンのアレックス&バロンと、京都の料亭と割烹についてつれづれなるままに書き綴ったブログです
by fran
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赤坂 ”しろたえ” のレアチーズケーキと焼き型
日中は汗ばむようなお天気ですが いかがお過ごしですか?
今日、涼しいうちにとお菓子の材料を購入するため午前中に出かけたのですが
地下一階のパティスリーモード(毎月期間限定でパティシエを紹介する洋菓子コーナー)に
何故か列が  野次馬なので目的のお買い物のことも忘れて列の方へ (笑)

赤坂 しろたえのレアチーズケーキとプリンの列でした プリンはすでに売り切れでしたが
チーズケーキは無事に整理券をいただいて購入出来ました

しろたえのレアチーズケーキは目にしたら必ず買ってしまいます^^
tutoの巣に行くとお買い物の途中休憩で”しろたえ”のティールームでいただくこともあるのですが
お昼くらいからお店の前には列が出来ていて諦めることも多いのです。

目的のお買い物が済んだら 大急ぎで帰宅しましたよ!

d0150287_22450071.jpg

1976年創業の赤坂の洋菓子店 ”しろたえ”のレアチーズケーキは小ぶりですが
濃厚でなめらかな口溶けです。
2種類のデンマーク産クリームチーズを使った創業以来のルセットのチーズケーキです。

d0150287_22453857.jpg


好きだったケーキはいっぱいありますが もう思い出の中にしか無いケーキも多く
こうして今も変わらない味をいただけるって嬉しいですよね

d0150287_22451508.jpg

しろたえ (赤坂)

電話     03-3586-9039

営業時間   月~土 10:30~20:30  祝 10:30~19:30 定休日 日曜




さて、私は先週からケーキの焼き型を収納している棚の整理をしていました ^^;
懐かしい型や購入してそのままになっていた焼型など 最近はコレクション化していて
お友達に ”もう型を買うのは止めなさい!”と言われてしまうほどなのですが
整理して断捨離のつもりが一つ一つ手に取ると愛おしくて手放せない・・・
今日は少しご紹介しますね^^


これはケーキリフターと言ってホールの大きいケーキ等をケーキクーラーなどの上でデコレーションし
お皿に盛り付けたりオーブンから出す時に使います
型くずれやひっくり返したりしないので便利です

d0150287_23080772.jpg

Nordic Wareのクラウンクグロフ型です
Nordic Wareのホールの焼き型は容量が多いので3人家族ではあまり出番がないのですが大好きな型

d0150287_23122516.jpg

同じくNordic Wareのパンプキンローフパン
Nordic Wareの焼き型って お菓子に魔法をかけるとかキャッチコピーでしょうか
よく目にします
なんでもないバターケーキが焼き型によって美しく変身したら嬉しいですよね!


d0150287_23141305.jpg

こちらも同じくヘリテイジ型 シャープで一目惚れしました
同じ形のホールの焼き型も販売されています

d0150287_23260815.jpg

John Wrightのシェルマフィンパン 3㌔の重い焼型です
巻き貝の形が可愛くてこの型でバウムクーヘンを焼いていました

d0150287_23210088.jpg

パウンド型です。Matferのドロワ型です パウンドケーキはこの型で焼いています

左から 18・16・12㌢です。 毎年秋に一年分のフルーツケーキを焼くので各サイズを4つずつ
18一つと16㌢の残りは旅行中 ^^

d0150287_23321217.jpg

これはマフィン型なのですが 真ん中の棒のようなものに中に入れる具材を刺して生地を流すと
中心に収まる便利な焼き型

d0150287_23271917.jpg

HOVISのブレッド型 傷が付きやすい素材なので間に紙を挟んで収納しています
きっと英国雑貨のお店で購入したのだと思うのですが
一度も使っていないのでパンかパウンドを焼くことにします近い内に

d0150287_23355694.jpg

ねずみの焼型 多分Matferで入手したのだったと思います
ルコントのスウリーが好きだったので 何か焼こうと思っていたのでしょう きっと

d0150287_23412290.jpg

この網はトリュフギッターと言って 丸めたガナッシュにテンパリングしたクーベルチュールをかけて
この網の上を転がすとトリュフの角が出来る道具です
以前は一粒チョコレートも作っていたことがあったのです が、今はケーキクーラーとして使用中 (笑)

上の2本はWMF ボウルウィスクです 左がステンレス 右がシリコンボールの物
シリコンボールは泡立てるときの音が小さいのです
このウィスクは泡立てるというより泡立てたくないもの・・・プリン液や混ぜものに使っています

d0150287_23472305.jpg

我が家の台所で使うと異様に大きい MAUVIELのジャムボウル 直径36㌢です 
銅の熱伝導率はステンレスを1とするとその24倍とも 均等に熱が入り仕上がりも早いですし
なにより嬉しいのは銅イオンの効果ともいわれますが変色しないこと
苺の赤 グリンピースの緑など鮮やかに仕上がりま 。この鍋は大きさも然ることながら
4㌔近い重量でいっぱいに果物を入れると大変です!

d0150287_00153178.jpg

最後に私の宝物

Matferのホイッパーとナイフを研ぐスチール棒のキーホルダーです162.png
小さいけれど作りは同じ コーヒーなどには使えるかも 
以前はバッグに付けていたのですが、スチール棒はナイフを研ぐヤスリですから小さくても
バッグが傷だらけ! 今は見かけないので大切にしています

d0150287_02434338.jpg



またこんな時間になってしまいました

おやすみなさい! 明日(今日)も幸せな一日でありますように!



by franandtuto | 2018-03-29 01:57 | お菓子 | Comments(6)
Commented by nanako-729 at 2018-03-29 02:54
franちゃん、こんばんは!
もう寝ようと思っていたのに
新しい記事がUPされていたので
しっかり最後まで読んでしまいました。

初めてお目にかかる型ばかり。
気に入って買った型はなかなか処分出来ませんね。
眺めているだけのコレクションでも手元に
置いておく方がいいと思います。
焼き上がったケーキを想像するだけでも楽しい!
ではおやすみなさい(#^_^#)
Commented by franandtuto at 2018-03-29 04:10
nanakoちゃん、びっくりしちゃった!!
どうしてこんな時間に起きてるの(*_*)

実は今nanakoちゃんのところで桜を見てたのよ^^
焼き型は、せめてもうひと回り小さければもっといいのに!
そうね~やっぱり欲しくて購入したものだから
一つとしていらないと思うものは無かったわ(笑)

おやすみなさい!! nanakoちゃん素敵な夢を!
Commented at 2018-03-29 17:13
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by franandtuto at 2018-03-29 22:19
Commented by 2018-03-29 17:13の鍵コメちゃんへ

結局ね7時に少しだけ横になったかな~(笑)
でも、時々うたた寝をしていたから^^;

ホントだ~魔女だよ!
そんな気になるよね 爆 錬金術師とか(^_-)-☆
昨夜はうっかりもう寝るような時間にコーヒーを飲んでしまったのデカフェと間違えて
皆が寝静まっているのに一人だけどうしても眠れない!

焼き型は結局好きなのよね~
それと、今特に必要ではないけど取り敢えずと買ったのは使わないままが多いかも
やっぱり、これが作りたいとか明確になってないとダメね
色々出して見るとNordic Wareが多かった
姿形に惹かれちゃうのね パウンドとかセルクルとかを見て ワァ~♡なんて思わないものね^^
桜は鍵コメちゃんのところで堪能させてもらうことにします!!
Commented by starofay at 2018-03-30 05:18
キッチングッズが何よりも好きなので、実に幸せな気持ちで拝見しました。
ノーディックウェアのクグロフ型で、今とても欲しいのがヘリテージの大きな物です。
4月にケータリングの仕事が沢山あるので、全部終わったら自分へのご褒美に買おうかな?笑
Commented by franandtuto at 2018-03-30 12:36
キッチングッズ私も大好きです (笑)
製菓道具はもちろんですが、実は鍋が特に好き 

ヘリテイジのワンホールのは焼き上がるとダイナミックで圧巻ですよ♡
かおりちゃんのお仕事にも活用出来ると思うな~是非!

ノルディックウェアは見てると危険ですよ私には^^;
ちょっと前までは、パンプキンとどんぐりの型に♡で惚れ惚れと見惚れていました。
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