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お菓子と、メインクーンのアレックス&バロンと、京都の料亭と割烹についてつれづれなるままに書き綴ったブログです
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ロザス(Rosace)

絞り出しクッキー ロザスです。

口金を使ったデコレーションの絞り方に ロザス絞りというのがあります。
ロザスってフランス語で薔薇のことですけれど 薔薇模様とか薔薇窓とか辞書には出てきます
ロザス絞りは薔薇のような形に絞る 料理用語ですね^^
このクッキーが薔薇に見えるかどうかはともかく^^;


d0150287_00384796.jpg

焼く前の絞った状態です

d0150287_00411460.jpg
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パサッとしているのはこの生地が本来のロザス絞りの生地と違うからなのですが
この生地・・・前回の記事で触れていますが ロミアスの生地です。

ロミアスを試作していた頃 何度も絞ったり戻したりを繰り返しているうちに生地の状態は変わってくる
冷蔵庫で冷やしてやり直してもうまくいかない・・・嫌になってしまう事もあったんですね(笑)
さて、止めようにもこの生地はどうしたらいいのか・・・捨てるか・・・等

苦肉の策で星口金で絞って焼いたのがこのクッキーです。
過日久しぶりにロミアスを作っていてフッと思い出しました

このクッキーを当時  ”\(_ _;)/お手上げよ ロミアス” 名付けていました
本意としましては ロミアスを男性の名前としますと追いかけても振り向いてくれない相手への
白旗とでも申しましょうか そんなイメージ(爆)

絞り終わったらロミアスと同様に冷凍庫で冷やしてからオーブンで焼き上げます

d0150287_01190068.jpg

可愛いですよね~

d0150287_01193430.jpg


真ん中に空間を作ってキャラメルを入れたら 形は違ってもロミアスの味にはなります しませんでしたが
もちろん今日は穏やかな気持で作りましたが その頃このクッキーを作ってる時って ^^;

この形状で作られたクッキーはヘーゼルナッツパウダーを使った ロザス・ノワゼットや
フール・ロザス(薔薇の恋人)とロマンティックなネーミングのクッキーも見かけます
バレンタインデーのプレゼントとしても使われるようです

決して上手く出来ない自分への怒りにまかせて作るクッキーでは無いことを申し添えておきますね (笑)


by franandtuto | 2018-04-17 01:37 | 作ったお菓子 | Comments(8)
Commented by nanako-729 at 2018-04-17 17:16
franちゃん、こんにちは!
これ見て笑ってしまいました!
実は私もロミアスのしぼりを練習したあとの生地を
どうしたものかと考え、普通の口金に付け替え絞っていたの!
考えることは同じ・・・笑
きれいなバラのクッキー( *´艸`)

今日はまた肌寒いね!
雨も降りそうだし。。。
Commented by franandtuto at 2018-04-17 19:43
今日は寒いし え?そっちはまだ雨降ってない?
こちらはお昼くらいから少しずつ 4時には結構な降りだったよ。

やっぱりそうでしょう?
だって勿体無いものね~
ロミアスのあの口金では絞れなくても他の口金では問題ないのよね(笑)
この星口金は大きいサイズだけど、もう少し小さいのでドーナツのように絞ったら・・・
でもね、最後の閉じたところが焼くと開いちゃうのよ^^;
Commented at 2018-04-17 20:00
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by franandtuto at 2018-04-17 20:13
アッ そうだったの?
ホントにびっくりしたんだから!
こんなことってあるんだと思って

私は今日 豆大福を買って来て暖房を入れてアレックスとぬくぬくよ 笑

ああ~良かった~
時々鍵コメちゃんが心配してくれるでしょう
そっちは雪降ってないかとか・・
そんなに差があるのかと思って!
Commented at 2018-04-17 21:04
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented at 2018-04-17 21:24
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by starofay at 2018-04-24 09:33
絞り出せるくらい柔らかくて、でも焼いているうちにびろーんと広がってしまわない生地なんて!
どうせ振り向いてくれなさそうだから最初からこの恋はあきらめておきましょう。爆


Commented by franandtuto at 2018-04-24 16:02
かおりちゃん、お疲れ様!
これで暫くはゆっくり出来そう?
この生地は結構バターが多く入る配合なんですよ
だから絞っている間に手の温度でどんどん柔らかくなって来るの
焼いても広がらないのはね、絞った物を冷凍庫で少し固めるからよ 笑 試してみて!(1時間位)

そうか~振り向いてくれなさそうなら最初から諦めてしまうか~
追いかけるほど どうしても欲しい恋は
走り出したら追いかけて追いかけて・・・そのうちに肝心の相手すら見失っても
既に自分の中で作り上げてしまった対象が存在しないことにも気付かずひたすら走り続ける
そんなもの・・・あると思う? (笑)

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