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ぷっくりマドレーヌって、おへそがぷっくり膨らんだマドレーヌのことなのですが
リリエンベルグの ”こぶたのマドレーヌ” 召し上がった方いらっしゃいますよね? あの、おへそではない ぷっくりと丸いマドレーヌ リリエンベルグのマドレーヌ型は横溝シェフがウィーンにいらした頃、蚤の市で入手された アンティークのマドレーヌ型が特にお気に召されて 日本に帰られてから特別に注文して作られた物なのだそうです。 なので同じ物を入手することは出来ません。 ずいぶん探してやっと、似ているマドレーヌ型が見つかったので焼けました どうでしょう? こちらが、リリエンベルグの ”こぶたのマドレーヌ” ですよ ”こぶたのマドレーヌ”のネーミングもその形も可愛いらしく、そしてふっくら、しっとりと美味しくて もちろんリリエンベルグの焼き型ではないですが このマドレーヌ型 高さ(一番深いところ)が33㍉あります マドレーヌ型の高さは計ったことがないので比べて見ますね CHIYODAのコキーユ型と比べます 実はCHIYODAのコキーユ型はマドレーヌ型としては決して浅い方ではないのです CHIYODAのコキーユ型の深さは一番深いところで20㍉ シェル型は15㍉くらいで浅い物が多いのです 深さが違うと焼き時間や食感が変わってきます 今までの生地の作り方では思ったように焼き上がらなかったので この型を使うときは 横溝シェフのルセットで焼いています。
by franandtuto
| 2018-07-12 21:12
| 作ったお菓子
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Comments(10)
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nanako-729 at 2018-07-13 17:43
franちゃん、こんにちは!
こぶたのマドレーヌころころ( *´艸`)カワイイ この型はリリエンベルグのマドレーヌなのね! 深さがあってコロンと丸くて可愛いね! 千代田のコキーユ型よりももっと丸い感じ これ普通に売ってるの? 私も今日はずっとオーブン使ってたよ。 明日35度らしいから今日のほうがマシだと思って(笑) franちゃんの焼き菓子楽しみにしているわ(^^)/
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franandtuto at 2018-07-13 18:38
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at 2018-07-13 18:58
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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franandtuto at 2018-07-13 20:18
nanakoちゃん、明日はお買い物に行かなくてはと思っていたの^^;
この三連休は猛暑なのね! うん、私も出ない事にする 絶対の用事はないから(笑) 今日オーブン使ってたの(*_*) 暑かったでしょう? 毎年夏はサボっていたから今年は心を入れ替えて(^_-)-☆ 千代田のコキーユより心持ち小さくて厚みがあるから 見た目はコキーユより小さく見えるよ 探したけれど、どうしても日本になくてこれは海外から取り寄せたの
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at 2018-07-13 23:46
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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franandtuto at 2018-07-14 10:34
Commented by 2018-07-13 23:46の鍵コメちゃんへ
1日とかじゃないから 極端な話、毎日ではないけれど 思い出したら時々探していたの 年単位!(爆) 変なところがあるの私^^;
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starofay at 2018-07-15 09:03
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macoleon at 2018-07-15 22:43
こぶたのマドレーヌ!なつかしい(´▽`*)
まだあるんだ~今度行ってみよう♪ おうちで焼かれたのもとっても可愛いです♡ 夏はオーブン使うの勇気がいりますよね(;・∀・) ↓あ、ヒョウ柄ぱん見てくれたんですね! 意外と簡単なんだけど、男の人にはあまり評判良くなかったです(笑)
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franandtuto at 2018-07-16 08:08
おかえりなさい! 楽しかった?
ご家族でゆっくり出来ましたか? このマドレーヌ型が欲しかったのよ ずっと(笑) マドレーヌ型と言うよりマフィン型に近い感じでもあるけど >買ってから2〜3回使って、 後は持つだけで満足 わかります! 結局一番使うのはベーシックな型よね^^;
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franandtuto at 2018-07-16 08:21
ありますよ!
ケーキとパウンドやコンフィチュールは季節によって変わりますが 焼き菓子はずっと! 相変わらず混んでいますが是非^^ そうなんですよ 美味しそうだなぁとパンを見ていて ビックリしました こんなパンがあるなんて! え? そうなんですか >男の人にはあまり評判良くなかったです へぇ~どうしてなんでしょうね 柄はココアだし美味しいと思うけど・・・ インパクトがありますよね~(*˘︶˘*).。.:*♡
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