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お菓子と、メインクーンのアレックス&バロンと、京都の料亭と割烹についてつれづれなるままに書き綴ったブログです
by fran
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バーチ・ディ・ダーマ(Baci di Dama)
イタリア・ピエモンテ州生まれの "貴婦人のキス" という意味のクッキー 
バーチ・ディ・ダーマ(Baci di Dama)です

d0150287_01110110.jpg

どうして貴婦人のキスなのか 諸説ありますが 
小さくて丸いクッキーを食べるときに唇がそっとキスをするようにすぼめる形になるからとか・・・
チョコレートで張り合わせた2個のクッキーがキスをしているように見えるからとか
う~ん、キスをしているようでこの形 熱帯魚のキッシンググラミーを思い出してしまいましたが^^

d0150287_01115906.jpg

とても可愛いこのクッキーはワンボウルで作れて材料も4つと張り合わせるチョコレートだけ
ルセットは 小麦粉・バター・砂糖・アーモンドプードル 1:1:1:1です
今回一種類を各30gで作りました
2個一組なのでクッキー1個は5gに切り分けて丸めて焼きましたよ ほろほろサクサクのクッキーです

材料  ↓ は一種類の量です  1個5gなので×2で12個分です 今回は4種作りました

1)強力粉・・・・・・・・・・・・・30g
2)アーモンドプードル・・・30g
3)無塩バター・・・・・・・・・30g
4)粉糖 ・・・・・・・・・・・・・30g
5)チョコレート      適量
6)ココアなど       2~3g程度 好みで

1)室温に戻したバター・粉糖・ローストしたアーモンドプードル・強力粉をボウルに入れて
  手で捏ねて一纏めに
2) ↑ の生地をラップに包み 冷蔵庫で30分程度休ませる
3) 生地を好みの大きさに計ってカットし丸める

d0150287_01435965.jpg

160℃のオーブンで約20分焼く  焼き上がり

d0150287_01450587.jpg

冷めたら湯煎で溶かしたチョコレートを挟んで出来上がりです 
詳しくは最後に過去記事をご紹介しますので、宜しかったらご覧になってくださいね

d0150287_01472185.jpg
ハロウインが近いので初めてブラックココアを使ってみました

d0150287_01502133.jpg
d0150287_01512224.jpg
こんなふうにお出ししたらどうでしょう^^

d0150287_01523512.jpg

1個ずつセパレートペーパーで包みます 器や手が汚れなくてプレゼントにもいいのです
可愛い模様や文字の描かれたセパレートペーパーで包みたかったのですが 
ラッピングの苦手な私の台所に在るはずもなく(笑)参考にもなりませんが^^;

d0150287_01595255.jpg

最初の画像のクッキーが入っているティーカップ これはウィーンのデンメアティーハウスのギフト缶です
デンメアティーハウスの紅茶缶はコレクションしている方もいらっしゃるほど素敵なのですが
これはずいぶん前に一目惚れをして ついいくつか購入してしまった中の一つです
カップ&ソーサー型の紅茶缶は2種類あって この花のとブルーオニオンがありました
購入して以来ショップでも見かけないので大事にしています^^

d0150287_02272519.jpg






by franandtuto | 2018-10-07 02:33 | 作ったお菓子 | Comments(15)
Commented by liebekatzen at 2018-10-07 03:22
こんばんは☆
こんなに遅くまで起きているのですか?
12時を過ぎると、お肌によくないので、どうぞお早めに寝てくださいね~(笑)
今日のお菓子はとても可愛いですね♪
食べるのが勿体無いけれど、一口お味見をしたい気分です!
ハロウィーン仕様もキュートだと思いますよ。
ティーカップ型の缶も素敵ですね。
これからの季節、オーブン遊びが止められませんね(笑)
Commented by franandtuto at 2018-10-07 03:37
あらら・・・見つかってしまった^^;

いえ、いつもではないのですが つい寝そびれてしまい まだ全然眠くない(笑)
ホントですよね~11時くらいまでに眠るといいそうですが
スイスは今 夜の8時くらいですか? 

お友達に差し上げるつもりで、いっぱい焼きましたが
普段は50gくらいです^^
おっしゃる通り!! オーブンはこれからが本番ですね~♬
はい、同じく♬

Commented by starofay at 2018-10-07 05:42
可愛いお菓子💓
マカロンと違って気合いを入れなくてもできそう。笑
これも作ってみたいです。
ティーカップの缶、遊び心が良いですね。
Commented by franandtuto at 2018-10-07 13:15
そうですそうです(笑)
数あるクッキーの中でも、簡単と言っては変ですが
失敗のないクッキーです^^

私はアーモンドプードルを買ったらすぐにオーブンでローストして
保存しているのですが
都度ローストするとしたらアーモンドプードルのローストに1番時間がかかるかも(笑)

コロコロして可愛いし、スノーボウルのようにホロッっとした食感が美味しいですよ!
Commented by nanako-729 at 2018-10-07 17:09
franちゃん、こんにちは!
バーチ・ディ・ダーマ私も先日作ったところよ( *´艸`)
きれいな4色いろんなお味が楽しめるね!
ブラックココアのオレンジチョコこれはハロウィンに
ぴったりのクッキーね可愛い!

1個の大きさを5グラムにしてるのね、なるほど。
私今回は6グラムにしたの。同じ6グラムでも
ちょっと大きさがばらばらに(笑)
今度は0.1の測れるのでやってみる~

今日は暑かったね、クッキー焼いてたら30度以上になったよ・・・
Commented by franandtuto at 2018-10-07 20:17
こんばんわ、nanakoちゃん!
うん1個5gにしてるよ、クッキーだし2個を重ねるから このくらいがいいかも
当たり前だけど30×4で120gでしょう ココアを3g入れると123gになるのよ(笑)
小さいのが1個出来たり面倒なので最初に総量を24で割って5.1gに切り分けたりしてる^^;

そもそも、小麦粉の量をココア分だけ少なくしたらいいのだけれどね(^_-)
ブラックココア初めて使ったよ~丸めて焼き上がったら まっくろくろすけのようだった!!
オレンジ色のチョコレートがね これが探しても見つからなくて
製菓材料店でもピンクとグリーンはあるのだけれどオレンジが無いの
ホワイトチョコレートを着色しようと思ったけれど水分を使えないから無理だしね
チョコレート専用の色素が在るらしいよ業務用で でもこんなに少しなのに業務用ってね!!
当然だけど買わなかったよ~^^;
Commented at 2018-10-07 20:39
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by macoleon at 2018-10-07 21:38
わぁ、franさんすごいよ!
私これ作りたいなぁって考えてたら、franさんが作ってた^^
そしたらnanakoさんも作ってたからびっくりしちゃった!
一緒に作ったわけではないのよね?

私も以前ブラックココアでぱんを作ったら、まっくろくろすけみたいに
なったから、まっくろくろすけのぱんを作っちゃった笑
あまりデコぱんは作らないんだけど、結構うまく出来たんだ~
それでオレンジのチョコはゲットできたのかな?

ラッピングはすごくかわいく出来てると思います(*^-^*)
お皿や缶も可愛いよね!
私缶に弱くて、すぐ増えちゃうんだ(;^ω^)
Commented by franandtuto at 2018-10-07 21:54
チョコレート用の色素見たことがある?
探したのよ~市販のチョコレートまで!

これはアイシング用のチョコレートを使ったの それしか無くて
コーティング用のチヨコレートは味ではクーベルチュールに劣るじゃない?
もちろん香りはしないよ^^

オレンジ以外はヴァローナのビーンズを押しつぶしたようなタブレットを
7枚くらいプリンカップで湯煎にして使ったの
少量だから色や香りを考えるなら市販のチョコレートがいいかなと思ってる(笑)
Commented by franandtuto at 2018-10-07 22:06
macoleonさん、私もびっくりしましたよ~
きっとnanakoちゃんも驚いたと思います(笑)

きっとnanakoちゃんとは初めてだと思うけれど
以前、何回かありましたブログに行ってビックリが!
一緒に作ってはいなかったの。 もしnanakoちゃんがいたら
まっくろくろすけに顔を描いてと言ってたと思います^^

オレンジ味のチョコレートはあったけれどオレンジ色は無かったの
使ったのはアイシング用チョコレートです
私ねラッピングが苦手なの 折るとか切るとか結ぶとか・・・描くとか・・
でもね、箱を包装紙で包むのだけは大得意ですよ(^o^)v

缶は捨てられない~特に紅茶缶は素敵なのが多いし♡
デンメアティーハウスは缶だけも売ってるのよ^^
まっくろくろすけのパンはリアリティーがあるなぁ
ブログで紹介して下さった鎌倉のレンバイのアンパン あんな感じ?
Commented by macoleon at 2018-10-07 22:22
まっくろくろすけはね、
https://macoleon.exblog.jp/23287917/
これで見るか、カテゴリのきゃらぱんのところに行ったら見れるので
良かったら見てみてください!
なかなかの自信作笑
でももう作らないと思うヾ(*´∀`*)ノ
Commented by franandtuto at 2018-10-07 22:54
行ってきたよ~!!
もう、可愛い! 目を見ると食べられないかも^^
やっぱり大きいと迫力があるね♬

ブラックココアは注意しないと
イカスミパウダーと間違っちゃうと大変よね!

どうして作らないの? また作って!!^^
Commented at 2018-10-08 01:20
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by franandtuto at 2018-10-08 11:20
おはよう~^^
そうなのよね そんなに使うものじゃないので結局残して捨てることになってしまうと思うのよ
市販を探してもようかな・・・・
味は市販のものがあったらそれが1番美味しいきっと
ホワイトチョコレートに色がつくだけだからね作っても

時期的に発売されないかな・・・なんてちょっと期待!(笑)
Commented at 2018-10-11 08:40
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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