最新記事はこちらです！
料理研究家の藤野真紀子さんの紹介で、すっかり有名になったロミアス。
私もロミアスは大好きです。サクサクのクッキーとカリカリのキャラメルがとても美味しいのと
何より形が可愛いですよね！

しかし、このロミアス。お店であまり見ないのです。つまり売っていない。
以前、自由ヶ丘のスィーツフォレストの二階のお店でフィリングがゴマのロミアスを見かけて
食べましたが、これ以外店頭で見たことがありません・・・知らないだけかな？

で、食べたくなると自分で作る。私にとってはそんなお菓子です。

こういうふうにお菓子作りの過程を書くのは初めてなので、ちょっと緊張します　
まずは私の大切な相棒、真っ赤なキッチンエイドです。

　　

　　　
クッキーやメレンゲ、少量のパン種などほとんどは
キッチンエイド君におまかせです。
彼は力持ちにして繊細。頼りになる私の片腕です。

材料



バター今回はエシレバター（無塩）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉、塩、コーンシロップ、エッセンス

あとはローストしていない、アーモンドスライス、ブラウンシュガー、粉糖、卵白。







ロミアスの可愛い形を作る　シェルタン口金（MATFER）


１）フィリングを作ります。
　　ブラウンシュガー、コーンシロップを鍋に入れて、少し温める。この中に室温に戻した
　　バター、スライスアーモンドを入れて
　　混ぜ合わせる。
　　クッキングペーパーに出して棒状にまとめて冷凍庫で冷やし固める。





ソーセージに似ているかも

２）クッキー種を作ります。
　　室温に戻したバターを柔らかく練って、粉糖と塩、エッセンスを入れて混ぜ合わせ、卵白を分離させないように少しづつ
　　入れ混ぜ合わせる。ふるった小麦粉を入れてゴムべらでサックリと混ぜ合わせてクッキー種のできあがり。

３）絞り出し袋にシェルタン口金をセットして、クッキー種を入れ、
オーブンペーパーを敷いたて天板の上に絞りだす。




こんな感じ。実はこの搾り出す作業がロミアス最大の難関です。
セットした口金が天板に垂直になるよう立ててやっと搾り出しても型を外すとき、くっついてきてよれよれになります。
出来たら天板のまま冷凍庫で冷やし固めます。

４）種とフィリングをセットします。






固まったフィリングを厚さ５ミリくらいに切ります。




このようにセットして１７０℃のオーブンで約１６～１８分焼きます。





完成！

アップで見ると。。。↓




こんな感じで↓カップの中が無い！　



追記
クッキーにエシレバターを使うなんて、ヤな奴だと思わないで下さい。実はこれには訳が・・・。
今、マーケットや製菓材料店に無塩バターが並んでいないのをご存知の方いらっしゃるでしょうか？
飲用牛乳の消費減退に伴う減産調整で、バターの原料となる生乳が大幅に不足しているようです。そのため、バターの製造ができず、一般のバターはそんなことを感じさせずに店頭に並んでいますが、業務用は手に入れるのが難しくなっています。
私も普通は明治や四つ葉、カルピスなどを時に応じて使っていましたが、そのような訳で今回は２５０ｇ　２０００円以上もするエシレバターを使いました。
エシレバターは本当に美味しいバターで、バターの風味が命みたいなお菓子を焼く時に使っていましたが、トーストにたっぷり塗ってお塩をぱらぱらと振って食べるのが一番美味しいと思います。
家庭にある有塩バターでも作れます。そのときは塩を使わずに作ってみてください。