最近、簡単に作れるお菓子ばかり作っていますが、
今日もイタリアの甘～いメレンゲのお菓子　「ブルッティ　マ　ヴォーニ」を作りました
私にとっては危険なお菓子。サクサク軽い歯ごたえとナッツの香ばしさでいくつでも食べてしまうんです。
「ブルッティ　マ　ヴォーニ」って醜いけど美味しいという意味の名前のこのお菓子・・・・。
アーモンドプードルが入らないのでマカロンより軽くてサクサク。
作り方は失敗のしようがなくて、型も搾り出す袋もいらないという手軽さです。

今日は、ローストして荒く砕いたアーモンドとクルミ、そしてオレンジピールを入れて作りました。

材料
①卵白　・・・・・・・・・・・・・・・　一個（今回は４０ｇありました）
②砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・　卵白の倍量（卵白が４０ｇだったので８０ｇ）
③ナッツ・・・・・・・・・・・・・・・・アーモンドとクルミ合わせて５０ｇ（ローストしたもの）
④アレンジピール・・・・・・・・・５０ｇ
⑤シナモン・・・・・・・・・・・・・・少々（小さじ半分くらいかな？）

作り方
①卵白に砂糖を入れてツヤツヤの固いメレンゲを作る。
厚手の鍋に入れて弱火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜ、軽く火を通す（鍋の底に少し白い膜が出来るかなくらい）・・・・
メレンゲの温度は人肌くらいの暖かさ。

②①をボールに移して、ナッツ類とオレンジピール、シナモンを混ぜて、オーブンペーパーを敷いた天板のスプーンですくってのせる。

③１２０℃のオーブンで６０分　焼けたらそのままオーブンの中で冷まして出来上がり

「うめはら」のオレンジピール
オレンジピールなんですが、本当は自分で作ったものが一番なのでしょうが、私はこの「うめはら」のが一番好きです。
「うめはら」のが無い時にはオレンジピールを使ったお菓子は作らないほど。

ブルッティ　マ　ヴォーニは色々な作り方があって私も気分でいろいろです。
例えば、砂糖をグラニュー糖と粉糖に分けて全量の半分のグラニュー糖でメレンゲを作り、
角は立ったところに粉糖を入れて仕上げるとか（砂糖の量が.多いので決して分離はしない）
鍋で温めずに直接ナッツ類を入れて焼くとか
マカロンのように、天板にのせてから数時間、室温で放置してから焼くとか・・・。

中に入れるものも、松の実やピーカンナッツなど何でもいいんですよ。
あるものでも、好みのものでも。シナモンも入れなくても、
もちろんＯＫオレンジピールもしかりです。
変わらないのは１２０℃のオーブンで約１時間焼くところくらいかなぁ（笑）