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お菓子と、メインクーンのアレックス&バロンと、京都の料亭と割烹についてつれづれなるままに書き綴ったブログです
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「TEA MIE(ティミ)」の「ファーストレッスン」そのⅡ
さて、ミンミン師匠の「紅茶DE おもてなし教室」 「TEA MIE(ティミ)」の「ファーストレッスン」そのⅡです。
今日は真面目に紅茶について学んできたご報告を003.gif
しかし、ミンミン師匠・・・・ブログタイトル「ミンミンゼミ」ってこれはいったいどこから来たタイトルなのでしょうか?
プリンセス・オブ・ミンミンとかではいけなかったのでしょうか? 素朴な疑問であります037.gif
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「とある王様とお妃様の亡霊を魔法使いがこれまた秘密のハロウィンティーパーティー会場にお連れする」という
シチュエーションで始まった、私たちのファーストレッスン、ハロウィンティーパーティーは全員が王冠と帽子、カチューシャを
それぞれ頭につけてメルヘンの世界に遊ぶといった趣向でハロウィンティーパーティー会場の扉が開かれたのです041.gif
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これは茶葉の量を見せて下さっているところです。
ティースプーン一杯といっても、すり切りか、山盛りまで色々ですよね?ティーカップ一杯の茶葉の適量は約3g 
茶葉のグレード(葉の形状、大きさを表すもので品質ではない)によって大きいものは山盛り一杯
写真は小さいものなのでこのくらいの量と説明してくださっているところです。 大きい茶葉の量は前記事の最後がそうです
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まず、お湯を沸かすところからです。汲みたての新鮮な水道水と沸きたての熱湯を使います。
水道水?そう思われましたか? 実は私もそうでした。マグネシウムやカルシウムが入っていたり、
硬水であったり、また汲んでから時間がたっているなどの理由で
ミネラルウォーターは、実は紅茶には不向きなんだそうですよ。ミネラル分の少ない酸素をたっぷり含んだ水道水がベスト!
沸騰直後・・・・大きな泡がボコボコと(500円玉が湧き上がるくらい)が目安。
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ジャンピングしているのが見えますか?ジャンピングってポットにお湯を勢いよく注ぐと、茶葉がポットの中で動きます。
この動きの事を “ジャンピング” といい、これが紅茶の成分が充分に引き出されている状態なんだそう。

そう言えば、紅茶のゴールデンルールなんてありましたよね?
詳しくは知りませんが、有名なのはOne for the pot ポットのための一杯というアレです。
ポットに人数分の紅茶の葉ともう一杯分の茶葉を入れるというのですが、このルールが作られたイギリスの水が「硬水」で
成分が抽出されにくいことからのようですが、日本の水道水は「軟水」人数分でいいそうです。
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これは何をしているのかと言うと、茶漉しを使ってサービス用のポットに移しているのですが、ゴールデンドロップ、ベストドロップとも言われる最後の一滴を注いでいるところです。この一滴にお茶のうま味が凝縮されているのだそうです。
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さて、ティーカップに注いで、お待ちかねのティータイム024.gif
あ!因みに↑の紅茶の入れ方の説明は全てミンミン師匠の受け売りです! ちゃんとお勉強したでしょう?004.gif
このティーカップはミンミンさんの学校の後輩、矢津田陶器 矢津田義則さんの作陶です。
プレートやポットが写真の中に写っています。どれがそうか探してみてね!
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こんな美味しいお菓子と・・・・・・
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”お好きなC/Sを選んでくださいね~” 何て優しいお言葉007.gif 私たちがコレクションの中から選んだのはこのカップ016.gif
左 アンティーク ミントンと、右 ババリアのアンティークです053.gif
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お茶を入れると更に美しく生き生きしてきますよね?
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コレクションボードの中のC/Sを見せていただきました。
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このピンクとゴールドのデミタスはドイツ・ハイデルベルグで見つけられた「リンドナー」のアンティーク
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こちらもリモージュのデミタスです。
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このケースに飾られていたんですよ~!
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これは、リモージュのスプリング・ハットとピルケース。 パリのギャラリー・ラファイエット近くのSHOPで、「一目惚れ」されたのだそうです。
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更に!
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あの・・・・あちこちで地球儀を見かけました・・・・ミンミンさんは地球儀がお好きなのかな?
だって普通、地球儀って家にあっても一つじゃないかな?因みに我が家には一つもありませんが003.gif
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ほらね!   もっと・・・・玄関にもあったの!
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これは何だと思いますか?
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これでわかるかな? 茶葉をブレンドする器なんですって!
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これは廊下の飾りつけ!まるでショーウインドウです041.gif
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すっかり話しこんで楽しい初めてのレッスンは終了です。
ミンミンさん、annさん、本当に楽しい一日をありがとう!  
次回は・・・・・皆さんもご一緒しませんか? ミンミンさんのティーパーティへ053.gif
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# by franandtuto | 2010-10-23 23:19 | その他 | Comments(44)
「紅茶DE おもてなし教室」 「TEA MIE(ティミ)」の「ファーストレッスン」
もう一週間になろうとしているのですが、先週の土曜日に、ミンミンさんの主宰されている
「紅茶DE おもてなし教室 TEA MIE(ティミ)」のファーストレッスンを受講してきました024.gif
かつて、あの明石家さんまにプロポーズされたという魅力的なミンミン師匠のお教室です024.gif

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私は、紅茶教室に伺うのは初めて、そしてミンミンさんのお教室に男性が参加するのも初めてだそうで、
tutoは記念すべき男子生徒第一号に!003.gif
「紅茶DE おもてなし教室 TEA MIE(ティミ)」のティーレッスンのスケジュールは、
ランチをいただいて~テーマレッスンのデモ~レクチャー~ティータイム~フリータイムこのような流れになっています。

通常のレッスンとテーマを決めたティーパーティーも開催されていて
例えば、ローズティーパーティー、「二都物語」ティーパーティー、アリスティーパーティーなど
それで謎は一つ解けたんです!
ミンミンさんのこの紅茶DE おもてなし教室 はこの方に紹介していただいたのですが
・・・・以前annさんのところで、”私がアリスで・・・・・” なんて書いてある記事を見て
赤毛のアンでしょう?annさんは・・・・・それがどうして不思議の国のアリスになっちゃうわけ?・・・・・
と不思議に思っていたんです!

今やっと解ったのですが、annさんは、アリスティーパーティーに参加されたということだったのです003.gif
ラッキーな事に、私たちのファーストレッスンはハロウィンティーパーティーでした024.gif
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本日のメニュー
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それでは、一つずつご紹介しますね053.gifとっておきのハロウインスィーツ
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パンプキン&チーズと、チャーシュー&葱の柚子胡椒風味
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 ”いっちゃんレシピのベジタブルパイ”のハロウィーンバージョンで、名古屋の味噌がポイントです。コーンチップスが可愛いですね016.gif
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季節のお料理、栗の豆腐
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これは、クマのシュークリーム、一つ、一つ顔が違うのがわかりますか?
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これはミントティー ミンミンさんがベランダで育てられたミントをポットの中で2~3時間水出しされた・・・・
ミンミンさん曰く、”厳密にはお茶ではない” のだそうですが、すっきりと爽やかでとっても気に入りました053.gif
ストレートでいただいたのですが、シロップやはちみつで甘味を足しても美味しいそうです。
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今回はファーストレッスンでもありますが、ミンミンさんのご好意により急遽「ブロガーのための紅茶教室」に041.gif
ハローウインの飾りつけといい、見事なアンティークのC/Sコレクションといい目が釘漬け!
あ! お茶のレッスンも、もちろんしっかり受けましたよ!
でも、やっぱり見てください!!
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これは、ミンミンさんが銀座から抱えて帰ったパンプキン、重かったでしょうね~003.gif
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私たちは、お言葉に甘えて、ミンミンさんのコレクションを舐めるように撮ってきたんです012.gif今日は長くなってしまったので(いつも?)明日ご紹介しますね!
紅茶のレッスンの様子も003.gif
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では、お休みなさ~い!!
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# by franandtuto | 2010-10-22 00:56 | その他 | Comments(45)